Velouté express de tomates et bacon

Publié le 28 février 2009 par Céline

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

1 pt / personne

Ingrédients (pour 2 personnes ayant de l'appétit) :

- 1 boîte de tomates pelées ou pulpes en dés (400 g)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, paprika
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l'eau, du lait, ou du lait concentré (non sucré)
- 2 tranches de bacon fumé (sous vide)
- une pincée de sucre (pour ôter l'acidité des tomates)
- ciboulette surgelée ou fraîche

1/ Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive. Quand ils sont bien fondants, ajouter la boîte de tomates (tomates + jus).
Assaisonner : sel, poivre, paprika et la pincée de sucre.

2/Eplucher la gousse d'ail, la dégermer, la couper en 2, et la mettre dans la soupe.
Laisser mijoter quelques minutes...

3/ Mixer (vous pouvez préalablement ôter la gousse d'ail, si vous le voulez).

4/ Ajouter le liquide choisi (lait, bouillon de légumes, lait concentré), et mélanger... Laisser encore mijoter 1 min.
Goûter pour rectifier l'assaisonnement... La soupe est prête!

Le croustillant de lard :

1/ Faire dorer les tranches de lard, dans une poêle anti-adhésive, à feu doux. Les retourner de temps en temps.
2/ Quand elles sont bien dorées (très, très grillées, le gras doit être fondu...), les retirer de la poêle, et les poser sur du papier absorbant.
3/ Quand elles sont tièdes, les découper à l'aide de ciseaux en petits morceaux.
4/ Au moment de servir la soupe : ajouter dans chaque assiette, la ciboulette coupée et le croustillant de lard!

Mon avis : Recette hyper rapide, très simple et vraiment bonne. Je la fais assez régulièrement quand j'ai du monde à l'improviste et les avis sont unanimes !